【ブログ移転しました】
僕の飲食店経営
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2010 年 9 月 24 日 5:03 PM カテゴリー：ふくやラーメン
3月8日 第４回店主塾
第４回店主塾
店長ではなく、店主になるための研修というか、お互いを磨き合う共有の場です。
３ヶ月に１回ですが、大切な場です。
議論が白熱しています。
白熱したその後は、
みんなで懇親会。
人それぞれ悩みはある。
それを打ち明けられる・耳を傾けてくれる場所があると、
ほっとしますよね。
2010 年 3 月 17 日 10:04 AM カテゴリー：社内行事
「フランチャイズについて」
私どもは、同じ釜の飯を食べた仲でないと、
店舗展開はしません。
というのは、
フランチャイズシステムを否定をしている訳ではなく、
ただ単に、
私たちの中では、フランチャイズシステムがカッコイイ
といった価値観がないだけです。
また、今、懸命に働いてくれている社員さんの目標の過程でもある
「のれん分けの独立」を出来る限り早く、実現してもらうために、
そちらに時間も労力も費やしているのが現状で、
そもそも、フランチャイズのお店をすること事態、
全く頭にありません。
問い合わせでよく聞かれることが、
「売上はどれくらい？」
「回転率は？」
「営業利益率はどれくらい？？」
と、表面的な問い合わせが多く、
どうも、私たちの価値観とは合いそうにありません。
私たちは、プロセス＝価値観が大切なので、
その過程を共有した仲間と一緒に、
店創りをやっていきたい。
それだけです。
嬉しい話なんですが、
極稀にフランチャイズについて、問い合わせを頂きますが、
そういった事情でお断りさせて頂いております。
2010 年 3 月 15 日 3:47 PM カテゴリー：私たちの働く上の価値観
【時間とお金の話】充実した日々を過ごすために、これは消費なのか？投資なのか？
お金を使うにしろ、時間を使うにしろ、
「消費」と「投資」
この２つの視点がありますが、
※浪費ってのもあるようですが、分かりやすく２パターンで考えています。
私たちでは、その意味を次のように共有しています。
消費は、出したお金＝価値が同じ
投資は、出したお金＝それ以上の価値を生むこと
お店の中では
お店においては、ほぼと言っていいほど、
お金を支払うということは、
払った額以上に価値を生まなければなりません。
利益追求だけが、会社の目的とは思いませんし、
損得抜きに行動を起こすことも大切だと考えている前提として、
そういった目線をもってお金・時間の使い方をもっていないと、
いいことだから、お客さんのためだからと
一見、理にかなったことを言っているようですが、
お客さんに伝わらないことに、
湯水のようにお金や時間をつかっては、
お店は長続きしませんし、
結果として、お客さんのためではありません。
お客さんも、支払った以上に、過ごした時間以上の
価値を求めています。
お客さんのためにも、この目線は必要です。
ですので、区別して考えることは、大切だと考えています。
個人のお金・時間の使い方に関しては
消費であろうが、投資であろうが、
個人的な価値観の自由ですが、
自分を豊かにしてくれることに、
時間やお金を上手く使っている方を見ると、
傍から見ても、その人自身も
気持ちいい気がします。
そんな充実した日々を過ごしていけるように
私たちは日々精進しています。
10:48 AM カテゴリー：私たちの働く上の価値観
【試用期間について】
やっぱり働いてみないと価値観が合うとか、合わないとかは分かりませんよね。
そこは、恋愛同様
好きになった。すぐ結婚しよう！！
とは、なかなかならにはずです。
お付き合いする期間があるなかで、
この人と人生を共に過ごしたい！！
といった流れになるのではないでしょうか。
それが試用期間だと理解してもえれば
お互いにとって、お互いを確かめ合う期間。
それを、変に形式にあてはめるより、
お互いにとってハッピーではないでしょうか？
特に、私どもは、
勤務年数が短ければ短いほど、
「辞めさせてほしい」
と、申し出されても
変に引き止めたりはしません。
辞める理由にもよりますが、
お店の価値観と合わなければ仕方がないと
いい意味で割り切っています。
それが互いにとってハッピーだと信じているから、
逆に言えば、店の価値観に合う人にとっては、
とても有意義な職場だと自画自賛しています。
9:07 AM カテゴリー：私たちの働く上の価値観
☆大分に家系ラーメンＯＰＥＮ☆
２０１０年２月２４日 １１：００
明野に馬力屋ＯＰＥＮするぜっ！
大盛も中盛も無料だぜっ！
店に入ったら食券を買ってくれ！
濃くまろラーメンを食べたあとは
アイスを１コサービスしちゃうぜ！
ちなみに熊本は馬力家
大分は馬力屋
「家」と「屋」
なぜちがうのかって？？
それはイケメン店長に聞いてくれ！
ヨロシク！！！
2010 年 2 月 22 日 9:00 PM カテゴリー：馬力屋
☆替え玉無料☆
替え玉無料はじまりました！
ぜひご来店ください！！
【実施店舗】
麺堂 香
高城店 ホワイトロード店 別府店
【期間限定】
１１月２４日～１２月１１まで
2009 年 11 月 24 日 11:00 AM カテゴリー：麺堂香
☆結婚式☆
７月１２日（日） 熊本にて
松本店長・美里さんの結婚式！！
とっても幸せそうで何よりです。
お二人の出会いは、麺堂香・別府店
なんか嬉しいです＾＾
では、皆さんで記念に
大分のメンバーもお祝いに駆けつけました＾＾
うちは、おめでたが続いています。
まだまだ続きそうです＾＾
ハッピーロードまっしぐらなラーメン屋です。
末永くお幸せに！！
2009 年 7 月 18 日 11:31 PM カテゴリー：社内行事
☆店主塾☆
正視堂の木下さんの講演です。
「眼鏡」と「ラーメン」
業種はちがうけど
ためになる良い話しを聴けました。
木下さんは香の常連様でもあり
先日、取材をうけました。
木下さんのお子さんと一緒に
写真を撮りました。
そのときの様子は…
メガネ通信をご覧ください！
【メガネの正視堂】
2009 年 6 月 15 日 8:00 PM カテゴリー：社内行事
